Amido di patate biologiche

L'amido di patate organiche è prodotto da patate fresche. Le patate sono schiacciate e i grani di amido vengono rilasciati dalle cellule distrutte. L'amido viene quindi estratto e asciugato per la polvere. L'amido di patate organiche può sostituire l'amido di mais nella maggior parte dei casi in quanto è anche un addensante per alimenti, come zuppe, salse, batters, prodotti da forno, ecc.

Contiene tipici granuli sferici ovali tipici, la loro dimensione varia tra 5 e 100 μm. L'amido di patate contiene proteine ​​minime o grassi. Ciò conferisce alla polvere un colore bianco chiaro, e l'amido cucinato caratteristiche tipiche del gusto neutro, buona chiarezza, alta resistenza vincolante, texture lunga e una minima tendenza a schiumatura o ingiallimento della soluzione.

L'amido di patate contiene circa 800 ppm fosfato legato all'amido, ciò aumenta la viscosità e fornisce la soluzione un carattere leggermente anione, una bassa temperatura di gelatinazione (circa 140 ° F o 60 ° C) e un'alta potenza gonfiore.

Come produttore professionista e fornitore di amido di patate organiche, il nostro amido è prodotto, elaborato e immagazzinato in stretto conformemente alle norme organiche dell'UE e dell'USDA. È tracciabile al 100%.